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应儿子要求做这个菜谱 他给拍的照片 开始学做炸酱面还得感谢原来的老邻居 像妈妈的那种 但是南方人不太喜欢甜面酱的味 我就自己改用了海天黄豆酱代替了 再加以黄花木耳香菇炸出来的酱料口感丰富 孩子们的最爱 吃过的都说好吃 步骤有点繁琐 但想吃到好吃的炸酱面就不要怕麻烦哦
用料
| 前腿肉（或五花肉） | 1斤半 |
| 香菇 | 5朵 |
| 木耳 | 10朵 |
| 黄花 | 约20根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 海天黄豆酱 | 适量（多放） |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 菜码: 黄瓜擦丝 | 2根 |
| 胡萝卜擦丝 | 1根 |
| 绿豆芽或黄豆芽焯水 | 1斤 |
| 大葱白切丝 | 4段 |
| 香菜 | 随意 |
| 香油 | 随意 |
| 香醋 | 随意 |
独家配方炸酱面（超香）的做法
首先热水提前泡发香菇木耳黄花至软
![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第2张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第2张")
我买的前腿肉 肥肉分开切成小丁 葱姜蒜准备好了
![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第3张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第3张")
香菇木耳黄花切丁 葱姜蒜切碎备用
![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第4张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第4张")
锅里放多点油先炸肥肉 炸成金黄肉渣
![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第5张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第5张")
先放香菇煸出香味 再放葱姜蒜蓉炒香（蒜蓉留一半最后放）再放瘦肉丁炒 直到没有水分
![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第6张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第6张")
放入木耳黄花翻炒几下
![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第7张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第7张")
放黄豆酱 酱油 老抽小火慢慢煸炒 油尽量多一点才想 炒酱过程中锅铲要不断搅动以防粘底
![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第8张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第8张")
炒出香味了放半碗水左右继续翻炒
![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第9张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第9张")
炒到水融入酱里头就好了 放蒜蓉 鸡精出锅代用 炸酱就完成啦
煮面应该就不用教了吧 锅里煮水 水开放面条 煮三分钟左右 筷子夹断看看没有白芯就好了 另接一盆纯净水过面（也有人不喜欢过水直接捞起就可以拌菜码吃啦）不过捞起最好滴点香油以防面条粘连![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第10张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第10张")
非常的香 口感丰富
![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第11张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第11张")
拌好的炸酱面
![独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第12张]( "独家配方炸酱面（超香）的做法步骤图 第12张")
小贴士
注意炒酱状态 别炒糊了 一定要下火慢炒
起锅前试试咸淡 如果咸了再加点水再炒一会
如果淡了加点生抽再炒一会
菜码可以随意搭配自己喜欢的蔬菜