30份炸酱面的量
用料
槐茂甜面酱 | 250克 |
黄豆酱 | 250克 |
生抽 | 40克 |
水 | 260克 |
香菇 | 420克 |
生姜 | 克 |
孜然 | 克 |
油 | 克 |
独家甜面酱的做法
甜面酱、黄豆酱、生抽、水在一个盆里混合
起锅加油,小火煸孜然,然后加刚才的混合物,小火熬10分钟(直到上面有一点油浮在表面)
炒蘑菇,
蘑菇拿热水焯一下去味
姜切末,蘑菇烫过后切小丁炝炒姜,炒掉蘑菇的水份
加生抽上色,加盐调味
炒好的蘑菇放进正在熬煮的炸酱里,熬5分钟,加香油少许,出锅
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