用料
龙利鱼片 | 1整片 |
料酒 | 1勺 |
油菜或其他蔬菜 | 若干,垫底用 |
麻椒 | 10粒 |
花椒 | 20粒 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 4片 |
干辣椒粉 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
半小时椒麻鱼片的做法
冷冻龙利鱼片冲水解冻。洗油菜。烧开水。
油菜下锅烫软,后捞出垫入碗底。龙利鱼切适口大小,用料酒腌5分钟。
龙利鱼下锅煮熟,捞出码入碗中,撒上辣椒粉。
花椒、麻椒、姜蒜片放入2勺油中炸香。
将沸腾的热油淋在鱼片上。加入蒸鱼豉油,加入花椒油。
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