爆炒清明螺蛳做法烹饪大全 地道爆炒清明螺蛳如何做

家乡古镇南浔的民间有这样一个风俗习惯：清明节的前一天，称作清明夜。据说清明夜吃螺蛳，眼睛就会“眼明目清”。哈哈哈哈方言写不了这个词

用料  

爆炒清明螺蛳的做法  

1. 热锅放油，入葱白、老姜、蒜末炒香。马上倒入螺蛳爆炒，炒至螺蛳开门放入黄酒、老干妈、豆瓣酱、糖，炒匀。再倒入清水煮开，等煮到差不多就可以出锅了，撒上葱花就开吃。

小贴士

全程大火炒，煮也要大火。水一定要多放些，要没过螺蛳2-3公分左右，带汤的螺蛳味道赞。