酸拌圆白菜。这是一道特开胃特解油腻的小吃菜,每到春节前后,酸料档里就挤满了喜欢吃酸料的人群,而这道酸酸辣辣的圆白菜是必不可少的~
用料
圆白菜 | |
香菜 | |
辣椒 | |
辣椒粉 | |
米醋 | |
白糖 | |
盐 |
酸拌圆白菜的做法
把圆白菜整颗清洗干净。
冷水下锅焯二十分钟。不要焯太熟透,有点生脆口感好一点。
捞起沥干水份。
对半切开后再横切成丝。
把菜丝水份挤干装盘,倒入米醋搅拌均匀,菜丝变酸就可以了。
香菜洗净切碎,辣椒切碎。
温开水一碗,倒入白糖,辣椒粉,盐,香菜,辣椒搅拌均匀。
把菜丝挟到小盘里,淋入味料,淋透。
最后把味料再倒回碗里,倒干点,这样吃就脆口了。
小贴士
酸白菜的要点就是要酸辣,所以能吃辣的不妨多加点辣椒粉。味料要甜中带咸,尝出有咸味口感就很好。因为我家都是吃不了太辣的,所以就少加点辣椒粉。口味根据个人加减吧。