一直以来都很喜欢吃牛腩煲,西红柿牛腩煲 萝卜牛腩煲 各种煲都很爱。
这次做的萝卜牛腩煲是潮汕地区的口味,但是,本人喜欢吃辣,所以,就加了点辣椒进去,不失去传统的潮汕地区的牛腩煲的味道,还带点香香辣辣的口感。
特别下饭的一道菜。特别是我儿子超级喜欢里面的萝卜。在焖的过程 萝卜吸收了所有的香料和汤汁 真的是特别的香 美味。浓浓的汤汁浇在米饭上 真的是太好吃啦。
用料
牛腩 | 1斤 |
萝卜 | 1根 |
红萝卜 | 1根 |
姜 | 10片 |
八角 | 3-5个 |
葱 | 3根 |
柱候酱 | 2勺 |
冰糖或者白糖 | 1勺或者半勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
香叶 | 3-5片 |
花生酱 | 1勺 |
香辣萝卜牛腩煲 香熟软烂的做法
第一,把牛肉切块。大家可以选择任何部位的牛肉来做这个香辣牛肉煲
把姜切片。萝卜去皮 切块(皮最好销掉两层)这样会让萝卜更可口。
滚刀切萝卜,这样切卖相看起来好 也容易入味。然后 烧一锅热水 放入牛肉。一定要热水的情况下才可以放入牛肉去除血水。冷水煮牛头,会让牛肉变的很硬。
热水下牛肉去血水,锅里放入两片姜,煮几分钟就可以。
现在准备开始炒牛肉。热锅冷油,加入几片姜,倒入牛肉,先炒香一下。
现在开始下所有的酱料。大家可以先把所有的酱料的比例做好放在小碗里,这样操作比较容易。(个人喜欢现场加酱料 哈哈哈)Soy Sauce 1 TBSP
醬油 (一勺)
Dark Soy Sauce 1/2 TBSP
老抽 (半勺)
Zhu Hou Paste 2 TBSP
柱侯醬 (2勺)
Oyster Sauce 1/2 TBSP
蠔油 (半勺)
Brown Sugar or Sugar 1 TBSP
紅糖,白糖,或者冰糖 (一勺)
Peanut Butter 1 TBSP
花生醬 (一勺)
Cooking Wine 1 TBSP
料酒(一勺)
Water 1/2 CUP
水(半杯)
Southern Bean Curd 1 PIECE
南乳 (一块)
Southern Bean Curd Juice 1 TBSP
南乳汁 (一勺)所有的香料都放进去后 炒香。然后,再倒进砂锅。加香叶3片,八角3个,葱段。喜欢吃辣一点的可以多加辣椒,原本的酱料已经够浓郁,再加上辣椒 真的很绝。哈哈哈哈
我忘记放南乳了,哈哈哈哈😂 转到砂锅后,大火10分钟,然后,小火焖一个小时。
一个小时过去啦,现在可以加入萝卜,小火继续焖30分钟。这个时候萝卜已经完美的吸取了所有的酱料的味道。然后,开大火10分钟 收汁(也就是汁变的浓稠)收汁后就好像被勾芡了一样。
撒上一点葱丝 装饰一下。香辣萝卜牛腩煲 做好啦。
可香了。做的好吃的话 记得给我留言哦。哈哈哈哈