好多年没手工包饺儿了,非常想念手擀饺皮的味道哦,所以今天就来做一做。
用料
食盐 | 10克 |
水 | 500克左右 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 1000克 |
五花肉 | 800克 |
苞菜 | 一个(1000克左右) |
酱油老抽 | 1勺 |
味精 | 5克 |
醋 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
小葱 | 250克 |
食用油 | 100克 |
手工饺儿的做法
准备面粉1000克、水500克、食盐5克、鸡蛋2个,先后倒入盆中用手揉面;
揉好的面团,放一边醒着;
把800克五花肉剁成肉沫备用;
苞菜一个,大概2斤左右切好,依次切丝切丁剁粹备用;
把剁好的肉沫,苞菜粹,小葱混合倒入盆中,然后依次放入酱油1勺,醋2勺,盐5克,味精5克,麻油1勺,最后一起混合搅拌好备用。(也可以依个人口味增减调料)。
把面条揉成长条,切成大小相同的剂子
切好的面条剂子
把切好的剂子按压成圆形
把压成圆形的剂子,用擀面杖擀成圆形
放入馅料,包成饺子,
先在锅中加入冷水,等水烧开后,再倒入包好的饺子下锅煮,等锅中饺子一个个飘起来,再煮3~4分钟就可以捞起出锅了
捞出来的水饺儿,也可以加入一点煮饺儿水;
给水饺儿加点小葱,酱油,醋,一碗美味的饺子儿就可以开吃了
也可以在平底锅底放入食用油100克,然后放入饺儿,加点水,盖上盖子,用中火煎,等水收干后,锅中只剩油,煎至表面金黄,再翻一个面煎会,就出锅装盘。