用料
烫种 | |
开水 | 84 |
面粉 | 56 |
主面团 | |
高筋面粉 | 420克 |
鸡蛋 | 2个75克 |
牛奶 | 140克 |
奶油 | 150克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 6克 |
奶粉 | 可选 |
烫种北海道的做法
烫种要冷藏1个小时以上
揉至扩展阶段
发酵
整形
180度热风30分
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