鲫鱼汤一般和豆腐,萝卜等一起烧,用大鲫鱼,但小鲫鱼炖汤特别纯粹,好喝。这里强调鲫鱼是小鲫鱼,约7-8厘米长,1两左右一条。
用料
鲫鱼 | 4-5条 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
小鲫鱼汤的做法
小鲫鱼用油煎至两面金黄
加入料酒,倒入适量开水,加入生姜,葱,胡椒粉。大火煮3-5分钟。
关火,加入香菜或小葱或蒜叶提香增色即可。
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