用料
鲫鱼 | 条 |
姜丝 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
鸡精 | 一点点 |
小葱鲫鱼汤的做法
鲫鱼宰杀洗净后用厨房用纸吸干水分,锅中倒入少量油,油热后放入吸干水分的鲫鱼,煎至两面金黄后倒入开水,姜片,盖上锅盖大火炖煮8分钟!
鱼汤奶白,鱼肉烂后,加入适量盐、鸡精、料酒,最后撒上葱花后即可盛出!(有无葱花味道差很多哦,我喜欢放多点,在汤里稍微煮下再盛出,葱花的香味都可以煮出来)
小贴士
煎鱼要注意两点:
1、一定要用厨房用纸吸干鱼身的水分,这样锅里的油不会溅出来(没有厨房用纸也可以在鱼身上抹上薄薄的一层淀粉)
2、煎鱼时油不需要太多,一点点即可,这样煮出来的汤不油腻
煮汤时最好加开水,这样汤不会有腥味!