『糕』奶黄包做法烹饪大全 地道『糕』奶黄包如何做

20个 量

用料  

『糕』奶黄包的做法  

1. [面皮]
   ☞盆中放入面粉300克，白糖10克，酵母4克，牛奶180克(边倒边搅拌)，揉成面团
   
   ☞盖上保鲜膜，温水中醒发1小时

2. [馅料]
   ☞盆中打入鸡蛋4个，白糖100克，搅匀
   
   ☞倒入牛奶200克，黄油80克(融化液体)，盐1克，白醋5滴，搅匀
   
   ☞放入面粉80克，奶粉20克，搅拌至无颗粒的面糊
   
   ☞将面糊过滤到不粘锅中，开最小火，搅拌成团(10分钟)
   
   ☞晾至常温，取30克*20个剂子，搓圆备用

3. ☞面板撒些面粉，取出面团，揉搓排气(5分钟)，搓成长条，分出20个剂子
   
   ☞将面剂擀成圆饼，包入馅料，收口朝下
   
   ☞蒸锅中烧些温水，放入生坯，二次醒发30分钟
   
   ☞开火烧水，水开/转中火，蒸15分钟，关火焖5分钟

小贴士

趁热吃