内蒙人爱做炖菜 (炖羊肉 炖牛肉 炖鸡肉…… )从小吃各种炖菜长大 虽然北漂十几年 还是喜欢各种炖~儿时养成的饮食习惯基本影响一生^_^话说回来 确实超级好吃😋
用料
排骨 | 1000克 |
八角 | 2个 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 20克 |
姜 | 4片 |
花椒面 | 半茶勺 |
五香粉 | 半茶勺 |
干辣椒 | 3个 |
海天豆瓣酱 | 1大勺 |
京葱 | 一段 |
干豆角(提前两小时凉水泡发) | 适量(忘记量了) |
土豆 | 1个 |
打算 | 6瓣 |
冰糖 | 3颗 |
香醋 | 5克 |
盐 | 2克 |
不加油的排骨炖干豆角的做法
将排骨用小美三个五低温焯洗干净 然后10分钟/varoma/反转小勺 将肉里的水分稍微收干一些,这会儿要拿掉量杯盖
加入葱姜蒜 花椒粉 五香粉 干辣椒 八角 生抽 老抽 料酒 香醋 盐 盖好主锅盖和量杯盖 25分钟/100度/反转小勺
再加入土豆和泡发的干豆角,家里有半个红薯我也扔进去了~
满满一锅
满满一锅不用担心 放入刮刀棒,20分钟/100度/反转小勺 接着炖,等到豆角炖几分钟变软后拿掉刮刀棒,盖上量杯盖继续炖
出锅了
小贴士
1、喜欢吃豆角软烂一点的呢可以提前放主锅内和肉肉一起炖 2、如果不喜欢土豆和红薯被搅成糊状的感觉,想吃的清爽点,可以把红薯土豆放蒸锅组,蒸熟后再放入煮锅拌匀也可!3、盐的量根据自己的口味适量增减4、具体的炖肉时间需根据自家所买肉的情况增减,还有每个人吃肉肉的软硬习惯也不一样~灵活调整