《昨日的美食》之虾仁奶油炖菜食谱大全及做法，烹饪好吃的《昨日的美食》之虾仁奶油炖菜方法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#132。
えびグラタン

奶油炖菜是日料中的常客，有一点点费时间，但是并不难做。热热的奶油炖菜，最适合寒冷的季节。

用料  

《昨日的美食》之虾仁奶油炖菜的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   原书中用的水煮白蘑菇，我用蟹味菇代替了。

3. 准备各种食材。
   黄油分两份，一份10g，一份20g。
   原书中没有给出虾仁的量，我这里用了50g。

4. 洋葱半个，切薄片。

5. 另外准备一大勺面粉和500ml的牛奶备用。

6. 平底锅中先下10g黄油，待黄油基本融化后，放入虾仁，中火炒到半熟。

7. 虾仁有点变色就可以捞出备用。因为后面还会再加热，所以不用熟透也没关系。

8. 在锅中继续加入20g黄油，加入切好的洋葱，中小火炒至洋葱变软。

9. 关火，加入1大勺面粉。

10. 利用锅中余热将面粉炒开，至锅中没有白色的干面粉。

11. 分次加入牛奶，开中小火慢慢煮开。

12. 所有牛奶都加入后煮开，放入70g短管意面。

13. 加入2小勺西洋高汤粉和适量黑胡椒粉。

14. 加入蟹味菇。开中大火，保持锅中沸腾，根据意面包装上的时间来煮。我这里煮了8分钟。
    锅中有面粉，所以要一直保持翻动，避免糊锅。

15. 8分锅后，锅中的液体少了大半，呈半流动状态。加入炒好的虾仁，翻炒均匀。

16. 关火。将锅中的食材倒入烤碗，铺平。

17. 表面铺上50g马苏里拉奶酪。

18. 放入烤箱，250度上下火，至表面奶酪熔化变色。

19. 因为食材都是熟的，所以只要表面奶酪变色就可以出锅。我这个烤了10分钟左右。

20. 可以上桌啦。

小贴士

西洋高汤粉是一种预调制的调味料，如果没有的话，风味会差很多。
如果觉得麻烦也可以购买市售的西趣奶炖小方，连炒面粉的部分都可以省略。