用料
螺蛳 | |
油 | |
盐 | |
生姜 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
黄豆酱 |
香辣螺蛳luó sī的做法
买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙,用手反复搓螺蛳,洗掉附着在上面的苔藓等杂物
把螺蛳放进大一点的菜盆,倒进清水滴入一些香油搅拌一下,螺蛳放在水里养上两三天,吐出里面的脏东西
在养的过程中,看到螺蛳吐出的脏东西多,水混浊时要换几次水,最后用清水洗净螺蛳螺蛳洗净后,把螺蛳的尾巴尖剪掉
(剪掉螺蛳的尾巴,在煮的时候螺蛳会容易入味,吃的时候只需轻轻一嘬,螺肉就很容易滑到嘴里)
把螺蛳尾巴剪掉后,再次用清水淘洗一遍,洗掉碎渣后捞出来备用把生姜切片,干辣椒切小段
锅里倒入油,烧热倒进黄豆酱炒成酱汁,放生姜、花椒,辣椒段炒成香辣味
倒入清理好的螺蛳,用大火翻炒几遍
倒进没过螺蛳的水,煮开后改成小火煮10分钟左右
关火,把螺蛳泡在汤汁里,这样螺蛳更加入味儿。吃之前再大火收一下汁就可以