用料
牛腱 | 500克 |
姜 | 5片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
陈皮 | 2片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 30克 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
鸡尖 | 适量 |
鸡爪 | 适量 |
掌亦 | 适量 |
卤物大拼盘的做法
卤料用汤袋入住,冰糖,姜,葱,大葱,辣椒
鹌鹑蛋煮好去壳。鸡尖、鸡爪、掌亦焯水。
把配料放煲小火爆香,加水和卤料包一起煮。煮开后加冰糖,老抽,生抽,等调料,加入牛腱。大火十分钟转小火半小时。再加入鹌鹑蛋、鸡尖、鸡爪、掌亦。再焖二十分钟。就全都入味了。