用料
鸡爪 | 2斤 |
鸡蛋 | 8个 |
藕 | 2节 |
西兰花 | 20朵 |
冰水 | 1盆 |
卤膏 | 100g |
水 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 适量 |
卤味拼盘(懒人版)的做法
另起锅鸡爪放葱姜料酒焯水,变色发紧后捞出进卤水锅煮20分钟,浸泡1~2小时左右,看上色情况捞出待用。
西兰花处理一下进沸水焯熟入冰水捞出待用,藕去皮切片,进卤水锅煮5分钟,关火浸泡半小时以上。
鸡蛋煮熟入冰水去皮,装密封盒,盛出煮沸的卤水,盖好盖子浸泡,晾凉后冷藏待用。
卤好的鸡蛋对半切开,把其余卤好的食材摆盘,淋上少量卤汁即可。
小贴士
还可以卤猪蹄,鸡翅,鸡腿,牛肉,总之卤膏到位可卤一切。