自己很喜欢吃蛋卷,看了很多方子做了好几遍,结合出一款超级酥脆的一款蛋卷,糖量跟油量已经降到很少了,糖量不建议再减了。
用料
鸡蛋 | 2 |
细砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 180克 |
玉米粉 | 60克 |
玉米油 | 85克 |
牛奶 | 240克 |
奶粉 | 10克可不加 |
椰蓉 | 5-10克可不加 |
熟黑芝麻 | 适量 |
好吃到停不下来超级脆的蛋卷的做法
先把鸡蛋跟糖,牛奶充分搅拌均匀,乳化。再加入玉米油搅拌均匀,然后加入低粉,玉米粉,奶粉,最后加入椰蓉跟黑芝麻,搅拌至糊状。
蛋卷机加热,开始刷一层薄油,之后就不用刷了,倒入米糊,一定要用小火煎制黄黄的有点焦也很香的,做蛋卷一定要有耐心,再三强调要小火哦!
趁热要赶紧用筷子卷起来,要不然会脆了就不好卷了。用筷子卷就不怕被烫到了。
加玉米粉会让蛋卷变得酥脆一些,也会有玉米香,没有玉米粉的也可以用低粉代替。
小贴士
加奶粉跟椰蓉粉是为了增加香味,不加也可以的。建议加哦,真的会很香的。