纯素南姜椰汁豆腐河粉 | 自制純素芒果冰淇淋的详细做法，纯素南姜椰汁豆腐河粉 | 自制純素芒果冰淇淋做法技巧

純素泰式河粉料理！在家吃泰式道地的甜酸辣好滋味！

我喜欢酸甜咸辣泰式料理，香茅、南姜、柠檬叶、小辣椒这些泰式料理的必备香草。

我每次煮素鱼露都会煮大一点的份量，煮好的素鱼露冰起来慢慢用

过滤掉的昆布和香菇不要丢掉！可以拿来吃或做其它料理～

这次就做这道南姜椰汁豆腐河粉(Tom Kha Tofu)，Tom Kha算是泰式料理的代表菜色之一，常见的Tom Kha都是用鸡肉(Tom Kha Gai) 其实用豆腐和杏鲍菇也非常美味。

自制素鱼露
▋完整菜谱见

用料  

纯素南姜椰汁豆腐河粉 | 自制純素芒果冰淇淋的做法  

1. 煮自制素鱼露：昆布冲洗一下，剪成能放进锅子的片状；辣椒去籽略切，姜切成末，莱姆榨汁备用

2. 全部材料放入锅中，以中火煮滚后转小火盖上锅盖，煮约25~30分钟。

3. 过滤掉所有材料

4. 液体大约剩 500 ml. * 过滤掉的昆布和香菇不要丢掉！可以拿来吃或做其它料理～素南姜椰汁豆腐河粉

5. 煮素南姜椰汁豆腐河粉，柠檬叶从叶脉撕开揉碎，小辣椒去籽，莱姆榨汁、豆腐切成好入口的大，九层塔叶洗净。

6. 香茅切段后用刀背拍开,

7. 南姜切薄片

8. 过滤掉的素鱼露昆布和香菇放入南姜、香茅、柠檬叶放入锅中。

9. 加入水

10. 放上小辣椒。

11. 中火煮10分钟至微微闻到香味。

12. 拿掉所有材料。

13. 加入豆腐和草蟹味菇 、杏鲍菇

14. 有机香菇素丸

15. 放入有机香菇素丸、豆腐煮5分钟。

16. 加入椰奶，缓缓搅拌再煮5分钟,这期间都不要让汤汁沸腾，只要让香草味道缓缓融入汤里就好,. 加入素鱼露和莱姆汁调味，可依个人口味调整。

17. 锅内放入适量清水，大火烧开，下入河粉，转中火煮约3分钟

18. 用筷子夹起一片没有硬心。

19. 河粉煮好沥干水分备用。

20. 河粉放入碗中,淋上煮好的汤

21. 放上九层塔叶、莱姆

22. 完成

23. 煮好要趁热吃！

24. 南姜椰汁豆腐河粉咸中带酸配上微甜的椰奶好吃!

25. 再配上芒果冰淇淋

26. 1粒芒果切块。

27. 将芒果肉、鲜奶油冷藏冰冻六小时或1晚。

28. 冰冻芒果肉放入搅拌机内加入冰冻鲜奶油，开最大速度打2分钟。

29. 芒果冰淇淋放入碟中。

30. 切芒果肉。

31. 取出芒果肉

32. 放上冰淇淋上。

33. 放点蓝莓、薄荷叶装饰

34. 这款自制純素芒果冰淇淋应该是最简单的了，只是利用最简单的食材，保留芒果原汁原味。

小贴士

Gold Label Whipped cream这牌子是植物性奶油(Non-Dairy Whipping Topping Cream  )植物性奶油- ， 一般蛋糕都是用植物奶油来裱花的，也可以做蛋糕的夹层。

来自美国的植物鲜奶油

Rich Products Corporation （维益食品）在1945 年成立于美国纽约西部的

水牛城(Buffalo) ，创始人Robert E. Rich, Sr. 带领研究团队，经过不断试验

，成功地研发出全世界第一支不含胆固醇和乳糖的植物鲜奶油，为全球的冷

冻食品写下了崭新的一页。