方子来自一个我喜欢的素食博主,链接如下
对于纯素但又爱好冰淇淋的盆们来说,这个方子真是福音。不过作为偶尔吃常规冰淇淋的我及我先生,成品依然让我们觉得好吃得不可思议。
榛子和whisky搭配的刚刚好,不会觉得酒味太重,淡淡酒香和坚果香让人觉得满足。枫糖浆的味道让冰淇淋整体后味浓郁,唇齿留香。
用料
榛子 | 150g |
腰果 | 225g |
椰 | 400g |
枫糖浆(其他糖浆) | 220g |
威士忌 | 60ml(4汤匙) |
榛子威士忌冰淇淋(纯素)的做法
腰果浸泡6小时以上
榛子烤箱160°烘烤10-15分钟直到金黄椰奶小火加热,另其中水分蒸发直到体积减半
如果能买到coconut cream,则直接使用300g coconut cream.腰果滤干水分,椰奶、枫糖浆、威士忌加入搅拌器搅拌到顺滑。
搅拌好的混合物加入榛子,装入容器,放进冷冻室冷冻。
如果有时间,可以每1个小时搅拌一次,共三四次。如果中间不搅拌,影响也不大。
小贴士
1. 在海外容易买到coconut cream,但如果没有,用coconut milk也可以。通过熬煮蒸发掉多余的水分即可。
2. 不用冰淇淋机的冰淇淋往往容易有冰渣(用蛋奶和无蛋奶的都一样),加入酒精可以降低冰淇淋混合物的冰点,不产生太多冰渣。
3. 最好用枫糖浆,如果实在不行,用其他糖浆替代也可以。