奶酪麻薯巧克力卷的详细做法，奶酪麻薯巧克力卷做法技巧

奶油奶酪+可可麻薯+巧克力甘纳许+可可蛋糕
这个组合看上去就好吃，创意的组合是美味的关键。

用料  

奶酪麻薯巧克力卷的做法  

1. #奶酪夹心：
   80克奶油奶酪分块放在油纸上卷起，借助刮板将奶酪整理成条状，压紧。

2. #可可蛋糕坯
   分蛋：4个鸡蛋分到两个无油无水的大碗中。蛋清粘到一点油水都将无法打发，个人认为用小碗和勺分蛋最安全稳妥，比分蛋器好用。

3. 蛋黄中加入40克水和40克玉米油，搅打均匀。

4. 筛入混合好的40克低筋面粉和10克可可粉，搅拌均匀。

5. 蛋白中分两次加入40克糖，将其打发至大弯钩。打发不够蛋糕卷没厚度，打发过度蛋糕卷容易裂。

6. 先将三分之一蛋白霜倒入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。再将混合好蛋黄糊倒回，翻拌均匀。
   
   将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡。

7. 放入预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟。

8. #巧克力甘纳许夹心层
   烤制蛋糕胚的过程中可以制作巧克力甘纳许，60克黑巧克力加入30克淡奶油，微波炉加热30秒，搅拌均匀即可。

9. #可可麻薯夹心层
   100克糯米粉和7克可可粉混合过筛，加入60克糖、150克热水，搅拌均匀。
   
   放入微波炉中加热90秒，取出，搅拌至粘稠的状态。再放回微波炉加热90秒，让麻薯团全熟，取出搅拌至粘稠厚重。

10. 取出烤好的蛋糕胚，趁热揭去油脂，预卷一下。

11. #组装：
    展开蛋糕坯，涂抹上巧克力甘纳许。

12. 将可可麻薯平涂在油纸上，然后覆盖在巧克力甘纳许层上，用刮刀慢慢揭掉油纸。

13. 加入冷冻成型的奶油奶酪夹心，卷起蛋糕卷。

14. 切去两端，分段享用即可。一口咬下去，4重惊喜。