100分的肉丸,肉质要细腻,肉感要嫩滑,肉汁要丰盈,肉味要香浓。从调味、搅拌,到上浆、塑形,招招有讲究。
用料
五花肉 | 500克 |
梅干菜 | 100克 |
姜 | 50克 |
大葱 | 1根 |
鸡蛋清 | 1个 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
老抽 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
油 | 少许 |
肉丸两招制胜,100%嫩滑弹牙!的做法
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