不論節慶請客或是突然想吃一鍋飽足又豐盛,鯧魚米粉都是很好的選擇,簡單上手,味道層次豐富,大家一起動手做做看⋯⋯
用料
鯧魚(白鯧金鯧黑鯧都可以) | |
香菇 | 朵 |
蝦米 | |
青蒜 | |
蔥薑蒜 | |
紅蔥頭 | |
白胡椒 | |
鹽巴 | |
大白菜🥬 | 片 |
米粉 |
0失敗鯧魚砂鍋米粉的做法
魚可用煎的或是薄薄抹上麵粉下去炸 至金黃撈起備用
豬油爆香辛香料
香菇 蝦米🦐泡水至軟 微切
爆香順序 紅蔥頭 薑 蒜頭 青蒜白 蔥白 香菇 蝦米,下調味料 白胡椒 鹽巴 適量 先不要加太多 最後試味道不夠再補,加入熱水及白菜至滾
白菜軟些後,放入剛剛的魚塊,中小火熬煮一下大約10分鐘,放入米粉,煮滾,試味道再調味
最後起鍋前 放上清算 與青蔥 再大火一滾就關,上桌!
小贴士
不一定要用豬油,只是比較香
不一定要用鯧魚,可用刺少的魚代替
可以加入其他蔬菜或菇類
米粉可先用電鍋蒸過 更Q