今日立秋。古人云“此日要贴秋膘。”为了秋日里的幸福生活,姐姐我就做顿大肉,贴一下秋膘吧。
用料
长豆角 | 2把 |
五花肉 | 2磅 |
姜 | 片 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
盐 | 克 |
小葱 | 根 |
花环东坡肉的做法
五花肉要挑五层肉,品质好的那种。大约两磅。冷水焯烫熟捞出,切成小块。炒出糖色:用黄糖、姜、八角。
锅底放上一层葱段,再铺一层姜段。放入1个卤包,2个八角,3勺料酒,5勺生抽。加入水漫过肉的三分之二。(或者用黄酒代替水)煮40分钟到一个小时。如果没有铸铁锅,其他的锅煮好以后可能需要蒸一下。
在炖肉的时候,来准备豆角。把豆角过盐水焯一下。
将豆角编成花环。然后放入锅里煎熟,可以放点水焖一下。
最后肉熟了,排肉盛盘。
小贴士
要用黄糖炒出来颜色好看。