新手版虎皮鸡爪做法烹饪大全 地道新手版虎皮鸡爪如何做

青岛的虎皮鸡爪是真贵，一斤接近30元，舍不得买，然后开始自己动手研究，自我感觉很好，超好吃，自己一次能吃完。

用料  

新手版虎皮鸡爪的做法  

1. 清洗干净，给鸡爪剪指甲，冷水下锅，放，料酒，姜。

2. 水沸腾，起沫，捞出鸡爪

3. 捞出后，放入老抽，上色

4. 抓均匀，放一会。

5. 然后倒适量油，尽量莫过鸡爪的量，油热了以后，放入鸡爪，盖锅盖。一定要盖锅盖，要不然油蹦的到处都是，还容易烫伤。炸七八分钟就可以，捞出，放凉水中，我是放冰箱一夜，虎皮就起来了。

6. 放冰水两三个小时，或者放冰箱冷藏，虎皮才会起来，我经常放一夜，第二天做。

7. 最后，放油，葱姜蒜，爆香，放辣椒🌶，八角，香叶，放鸡爪，加盐，糖，蚝油，盐一定要多放点，因为这个虎皮鸡爪，个人感觉不咸不好吃，，最后加适量水，盖锅盖，炖一会，五六分钟就好，因为鸡爪都炸熟了。

8. 最后完美的虎皮鸡爪就出锅了。

小贴士

1  油炸鸡爪，一定要盖锅盖，
2  炸完放凉水。冷冻2小时，冷藏的话一夜最好，是出虎皮的关键