用料
猪大骨棒 | 3块 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
冰糖 | 10颗 |
黄豆酱或豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1到2勺 |
八角 | 2小个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 两片 |
冷水 | 适量 |
热水 | 适量 |
零基础家庭酱大骨棒的做法
就是这样的3块猪大骨,第一步先泡水,把血水泡出来,最少1小时,过夜也可以
这是泡水后的样子,可以下锅了,注意一定要是冷水
冷水入锅,凉水,葱姜,料酒,煮开5分钟,去血沫,然后温水洗净
对不起,熬糖色没有手拍,锅内入油,冰糖10颗熬成深色,小火下骨头,葱姜,豆瓣酱,炒香,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,如果一起炒,注意一定要小火,别糊了
炒好后,热水入锅,一定要多一些,一定要是开水,烧开以后,小火咕嘟
这是咕嘟50分钟以后的样子,其实可以吃了,但是我决定泡它过夜
这是隔了一天,又咕嘟了10分钟的样子,可以吃了
小贴士
1,我没有放盐,因为生抽,老抽都有盐,如果觉得淡,可以依据个人口味放一些
2,我是晚上做好,第二天吃的,后来又咕嘟了10分钟,收汁,一定要留一些,肉厚滋味不够,可以沾汁
3,我好像还放了十三香,一丢丢
4,过程中,哪里不清楚,可以问我哈!