本人目前从事十年餐饮行业,爱美食,爱捣鼓做好吃的,爱音乐,爱旅行,期待与大家分享美好的东西。这道大骨煲汤保持和还原了食材的本味,没有过多的辅助修饰,口感超棒,朴实无华,老少皆宜,虫草花能补充人类所需要的氨基酸,党参补气血,健脾胃,特别适合老人和孩子,希望大家都能学会做给自己家人朋友品尝!
用料
猪棒骨或者扇子骨 | 500克 |
玉米🌽 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
虫草花 | 少许 |
党参 | 少许 |
姜 | 6片 |
葱 | 少许 |
花椒 | 10粒 |
虫草花党参大骨煲汤的做法
选用猪棒骨或者扇子骨,买回来后有条件的话可以先泡出血水一个小时左右,没有条件的清洗干净即可备用
取适量虫草花和党参用温水先浸泡一会,泡去表面的浮尘
冷水下锅,加入姜片,葱段,几粒花椒,少许料酒,全程大火
水开后打去血沫
大火继续煮3分钟关火
捞出骨头温水清洗两遍
切姜片六片备用
玉米切段
胡萝卜滚刀块备用
取一个砂锅,砂锅加适量水烧开,依次加入姜片,骨头,玉米,虫草花及党参,一直大火。(胡萝卜先不要加入)
大火接着煮三分钟,勺子再次打去浮沫
此刻加入白醋一小勺调味
盖上盖子,调至最小火,很多家里的火即使关至最小其实也会比较大,所以我就取了一个不常用的不锈钢刀挡在上面,会挡到一半的火苗,这个很实用的
计时四十分钟
四十分钟后加入胡萝卜,盖上盖子继续小火煲
再次计时一小时……
计时结束后关火前10分钟放入适量的盐,少许鸡粉调味(盐不要放太多,少许即可)
出锅
出锅喽,营养又美味,快来一碗尝尝吧
小贴士
1.买来的新鲜大骨有条件的泡水一两个小时更好。
2.虫草花和党参需要提前泡温十分钟左右,泡去浮尘。
3.胡萝卜开始不要先下入,否则容易垮掉,汤就不会那么好看了。
4.焯过水的大骨一定要用清水冲洗几遍,这个会影响最后汤的质量。
5.骨汤加入少许的白醋,能更好的释放骨头里的钙和磷,使人体脾胃更好的吸收,这个很关键,白醋最好,实在没有就用一般的粗也可以。
6.爱吃肉的朋友可以选择棒骨和脊骨一起搭配,这样煲汤出来的肉软烂无比,口感非常好。
Ps:第一次发菜谱,期待与大家交流分享,有想要什么菜谱的可以给我留言,我会的话给大家做,给大家带来更多,更靠谱的菜谱!望大家多多关注,多多支持!谢谢大家!