用料
小龙虾 | 3.5斤 |
啤酒 | 瓶 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
蒜 | 瓣 |
洋葱 | 1/2个 |
香菜 | 2-3根 |
小米椒 | 1-3个 |
十三香 | 适量 |
厨邦调料酱 | 一调羹 |
平平无奇小龙虾的做法
小龙虾用刷子刷干净后,去虾线、头拧掉倒出黄、减掉绒毛和细脚和口腮 、去虾线的同时把头和其他部分一起处理了,不知道是不是处理时间过久,还是虾本身的缘故,虾肉过于软烂不够紧实,虾黄用水轻轻泡洗两遍直到水变黄色,用小沥勺沥掉水分 ,虾冲洗几遍直到水净,沥干备用。
蒜切粒、生姜切片、小米椒切丁,洋葱切丝,香菜切大段。
热锅多倒油 加生姜小米椒洋葱丝翻炒(发现用扁圆漏勺炒十分好用),翻炒出香味后倒入沥干的虾黄翻炒,倒入虾一起翻炒,再倒入一整罐啤酒一直翻炒,然后开始调味:加盐、生抽、十三香、厨邦调料酱。一直翻炒直到收汁。如果想烧两种口味可以先盛出一半加香菜,往锅里再放小米椒和其他辣元素,再加香菜出锅。
小贴士
1.虾黄千万别扔,最后的汤汁包裹在虾身上,非常鲜香。
2.虾要先统一都刷洗干净再开始抽虾线、倒虾黄、去绒毛细脚口腮、最后统一开虾背,这样虾肉就不会软烂。
3.用整罐啤酒不要倒水,最后收汁,酒精挥发掉了,只留下啤酒的鲜甜。
4.3斤4两,清洗是大工程,老妈和我一起处理龙虾,真的轻松很多。