作为一个在北京工作3年的东北人儿,最想念的就是小时候学校门口炸鸡柳的味道~
于是...自己动手丰衣足食~
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸡蛋清 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
姜 | 2大片 |
葱 | 2小段 |
面包糠 | 小半碗 |
淀粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1大勺 |
辣椒面 | 1大勺 |
甜面酱 | 1勺 |
蒜蓉辣酱 | 1勺 |
零失败家庭版炸鸡柳(东北炸串味儿)的做法
鸡胸肉,切成均匀的条状
加入一个鸡蛋清、一小勺盐、两勺料酒(料酒要用吃饭的勺子放两勺,去腥很重要)、葱段、姜片,rua一rua给鸡肉做一个马杀鸡,之后腌制30分钟。
腌好后,把葱姜挑出去,加入一勺淀粉,小半碗面包糠,使每条鸡肉均匀包裹上面包糠。
这里要注意:要想鸡柳有酥酥的口感,面包糠一定要多裹,时间充足的话可以一条一条去蘸取面包糠,这样炸出来颜色好看而且更好吃~锅里放油(可以用小锅多放一些),等油温升高,用筷子放在里面有小泡泡就可以下锅炸了。
因为hin怕炸东西,所以这一步忘记拍照了…
我用的是小锅所以分开两到三次炸,炸到图片这个颜色就可以捞出来控油啦~最后一步~调酱汁~
一大勺孜然粉、一大勺辣椒面、一大勺甜面酱、一大勺蒜蓉辣酱放入一个小碗中,淋入炸鸡柳的热油,香味儿瞬间飘出~
把酱汁少量的刷在炸好的鸡柳上就大功告成啦~
小贴士
腌制过的鸡柳本来就有咸味儿,我口比较重所以喜欢刷酱吃,口味清淡的可以适当调整。
喜欢东北炸串味道的一定要试试这个酱汁,我平时炸🍆🍡🍢之类的配上这个酱真的是绝了。
不说了,擦口水去了。😬