最近正直仔姜旺季,当然少不了仔姜料理啦,仔姜真的是超好吃,生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
用料
主材 | |
鸭 | 半只 |
辅材 | |
胡萝卜 | 半根 |
大葱 | 食指长一段 |
子姜 | 2根 |
红辣椒 | 2个 |
线椒 | 2个 |
腌制品 | |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
嫩肉粉 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
调味品 | |
大蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
鸡精 | 1勺 |
开胃小菜 子姜鸭丝的做法
(切记没处理好之前最好不要沾水,不然不好弄)鸭子半只,去骨剃肉
肉切成片再切成丝,装盘洗净沥干水份
准备腌肉
嫩肉粉 3勺
玉米淀粉 2勺
盐 2勺
生抽 3勺
料酒 3勺
抓匀,静置 15分钟子姜 2根 切丝
大蒜 3瓣切丁
装盘备用青椒 红椒 切丝
装盘备用胡萝卜 大葱切丝
装盘备用准备调味品
豆瓣酱 2勺
花椒 2勺
盐 1勺
糖 半勺
味精 1勺
鸡精 1勺
装盘备用都备好后开锅
油烧热冒轻烟转小火
先放豆瓣酱再放蒜再放花椒,爆香鸭肉打散,倒入锅内打撒
转大火爆炒至3层熟(大约10-20秒)放入子姜,调味品,胡萝卜丝,翻炒10秒
加入青椒红椒丝,翻炒5秒
放入大葱丝,翻炒5秒关火
装盘出锅
小贴士
1、切肉丝之前最好不要洗,洗了之后滑滑的不好切
2、肉皮可以不要,有肉皮比较有嚼劲
3、切丝尽量均匀大小长度
4、注意控制火候大小,锅内时间,配菜大部分是受热就熟的,受热时间太长会变色变软
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