蒜香味家常焖鱼,适合大部分鱼肉的烹调配方,简单易做。调料简单,带出鱼肉本身的鲜香。
用料
红杉鱼 | 4条 |
蒜苗 | 1根 |
红辣椒 | 1只 |
姜 | 6片 |
酱油 | 2勺 |
鱼露 | 1勺 |
淀粉 | 半勺 |
超下饭蒜香焖鱼的做法
姜切6片,蒜苗把头跟叶子分开切小段,红辣椒切小块。
热锅倒油后,把油烧热后,均匀沿锅滚一圈后倒出,重新下油放一点点盐,这样可以防止鱼皮粘锅,把鱼平铺煎至两面金黄。
鱼煎好之后,放入姜片,蒜苗头,两勺生抽,一勺鱼露,盖盖子大火闷3分钟,翻面继续焖1分钟左右。
观察收汁情况,差不多就下蒜苗叶跟辣椒片,盖盖子闷20秒,半勺淀粉加水,勾个薄芡,加入锅中,10秒左右就可以出锅了。
一道鲜香的蒜苗焖鱼就做好了,这个做法适合大部分的鱼肉。加了蒜苗的鱼肉没有一点腥味,配料简单,做出鱼本身的鲜甜。
成品,超美味的呀。