糯米丸子口感软、糯、鲜香,烹饪简单,营养丰富,具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。
用料
猪肉馅 | 250克 |
糯米 | 50克 |
荸荠 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
时鲜蔬菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
软糯鲜香的糯米丸子,快动手试试吧!的做法
将荸荠切成绿豆大小的丁;将肉馅放在碗内,加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状。
蔬菜择洗干净;糯米洗净,用开水浸泡10分钟,沥干水分待用。
将肉馅逐一捏成肉丸,表面粘满糯米,用旺火蒸熟(约需20分钟),盛入盘中待用。
炒锅置旺火上,放油(最好是猪油)烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入一杯水烧沸,放鸡粉、盐、胡椒粉调好味,再放入蔬菜烧熟,用水淀粉勾芡,淋在丸子上即可。
小贴士
1、肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲;
2、如果在肉馅内加入火腿,味道更鲜美;
3、可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒,色味更佳;
4、荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口,还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等。