每次去餐厅看见就想点的口水鸡~动手做了很多次之后终于调出最合适的口味了
用料
鸡腿 | 1只 |
姜 | 三片 |
生抽 | 一大勺(炒菜勺) |
醋 | 一大勺 |
料酒 | 一大勺 |
食用油 | 一大勺 |
辣椒面 | 适量 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
蒜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
超级无敌好吃的口水鸡的做法
水没过鸡腿,放三片姜和一点料酒。大火煮开约15分钟。
准备好一盆凉水,煮开后将鸡腿放进去过一遍,然后将鸡腿放入冷藏室冷藏十分钟。冷藏是为了鸡腿更成型,切块的时候不会散开。
煮鸡腿的时候准备调料。先准备一碗辣椒面,锅里放入花生油及几粒麻椒(不喜欢麻可以不放),小火慢慢熬出香味,待冒烟之后等待20秒后倒入辣椒面中。(一定要等待,不然会把辣椒面烫糊)
辣椒面油中依据自己的口味加入料酒、生抽、醋、糖、盐、葱末、蒜末调匀。糖可以稍微多一点,有点偏甜头好吃。
从冰箱里拿出鸡腿,剁成长块状。
先倒入三分之一的料汁,再铺上鸡腿块,再倒入剩下的料汁。撒上花生碎及香菜即可。
小贴士