豉香蒸鸡爪如何做才美味，怎么做豉香蒸鸡爪简单又好吃

厨趣阁人气：1.19W

上一段时间跟着厨友学做了两次虎皮鸡爪，觉得口味不错，唯一不喜欢的就是要用一大锅油来炸，爆油不算，用过后的这一锅油又浪费了，今天试着按照个人的方法来烹饪，感觉味道也不错，制作简便，省油又健康，关键是太好吃了，😂顺便记录一下👇

用料

豉香蒸鸡爪的做法

1.买来的鸡爪清洗干净，用刀斩去爪甲备用；
2.葱,姜,蒜，干辣椒，洗干净，切好备用（⚠️切记葱头和葱叶分开切，留葱叶最后下），
3.豆豉一勺，十三香半勺备好；
4.6月鲜豆瓣酱1勺左右，薄盐生抽一勺，蚝油半勺，红烧酱油半勺，料酒两勺全都加入碗内备用；
放入热水里面煮一分钟左右焯一下，去掉浮沫，捞出来，控干水分；
1.热锅冷油，开最小火，加入一勺冰糖，约两颗红枣大的体积的量的冰糖；
2.用干爽无水的铲子轻轻的把冰糖敲碎，
3.不停的顺时针搅拌，熬出焦糖色即可，千万不要熬过头烧糊了，⚠️切记不要熬出冒烟了，否则会有苦味；
1.下入控干水分的鸡爪，开中火翻炒均匀，至全部粘上焦糖色，
2.加入约3克左右的盐和事先切好的葱姜，蒜，辣椒，豆豉翻炒均匀，再加入料酒，红烧酱油，薄盐生抽，蚝油，盐，豆瓣酱，十三香粉，一起翻炒均匀，在锅边浇入少量的热水，翻炒均匀，出锅盛入碗内；
放入压力锅内隔水蒸（大火蒸10来分钟再转小火蒸）约半小时，焖约10来分钟即可享用，豉香浓郁，美味又下饭。😄
最后撒入葱花出锅；
超诱人的豉香蒸鸡爪就做好了。