糟辣椒是家里自己做的,酸酸的,不象外面买的盐放的多,咸得影响口感。这在我们贵阳可是一道爽口菜。
用料
小剥皮鱼 | 若干 |
糟辣椒 | 按鱼量定 |
蚝油 | 适量 |
豆瓣酱 | 一小点(多了咸) |
白糖 | 一小点 |
油 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
开水 | 一小杯 |
糟辣剥皮鱼的做法
锅里放油烧热
放入糟辣椒炒,炒出红油
放入蚝油炒
放入豆辨酱(一小点)因为放多了会很咸
接着放入白糖炒香
加入开水后放入洗净的剥皮鱼
汤快收干时放入蒜苗轻轻翻炒
汤干就出锅了,吃着酸酸的可囗,又没什么鱼腥味
小贴士
外面买的糟辣咸,所以豆瓣酱可以不放,一定不能放盐噢。翻炒中要轻,否则鱼会散