第一次做白茄子煲,超级成功,看着图片都知道味道超级好,离开🔥砂锅上的茄子还在沸腾,一出锅大家抢空。太好吃😋
用料
茄子 | 6小跟 |
肉末 | 少许 |
杭椒 | 2跟 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
糖 | 克 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
老抽 | 勺 |
豆瓣酱 | 勺 |
砂锅茄子煲的做法
朋友给的白茄子,切成小段加少许盐泡十分钟,滤起来,肉加一滴老抽、生粉腌制
把肥油炸好放入茄子爆炒
炒这个样子捞起来放入砂锅中(第一次烧白茄子,竟然不吃油,油也放很少)
茄子放入砂锅中加入蒜姜,水差不多末过茄子加入蚝油、生抽、糖、大火转中火煮软(忘记看时间煮多久了),锅中放油把肉末炒下加入1点点的豆瓣酱调色(大家加豆瓣酱不要放太多,本来就是咸的,还有些品牌的咸,加一点点即可以,我家里用的是丹丹豆瓣酱)
差不多煮好时加入肉末拌匀煮1分钟,撒上葱花即可出锅(煮好的汤汁有一点粘稠在茄子上,还有调料之前已经放好,不需要再放调料,如果亲们水加多了可以加生粉勾芡快速收汁,淡自行加减调料)