糍粑很多人都爱吃,市面上多见以红糖搭配;对于又想要控糖的人和不嗜糖的人来说,这款糍粑也许可以解解馋吧。
用料
糯米 | 50% |
大米 | 50% |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
生姜 | 适量 |
姜咸糍粑的做法
大米糯米各半洗净用水浸泡约半天左右。(纯大米偏硬,纯糯米太粘牙)。
蒸锅放火,蒸笼放在锅上,铺上干净纱布,将泡好的米铺在纱布上,隔水蒸40分钟左右。
蒸饭的时候,姜去皮切姜末(量根据个人喜好,建议不要多)。
锅里蒸米的时候,可中途用手沾水再洒一次水,米会更软糯一些。
把蒸熟的米盛出来,放入切好的姜末,加入少许盐,翻拌均匀(加点碎海苔,也很好吃)。
准备一个食盒,盒内抹上一层薄薄的食用油,方便脱盒。
把拌匀的米饭倒入食盒,压实抹平。
盖上盖子,放入冰箱冷藏半天以上。
用🔪沿食盒四边走一圈,倒扣食盒,就能轻易将饭坯倒出来。
切成一片一片的。切的时候,刀面用水淋一下,不会沾刀。
可再将每片竖着一切二(不切开也行)。
电饼档或煎锅放一层薄油,把糍饭条放入锅中四面煎至外皮金黄。也可油炸,吃口更脆香。(如想绵软,可裹上一层面包粉煎制,方法在👇)。
直接可以开吃了。
做多了吃不了,而放在一起保存又会粘在一起,可用这个简单的方法:准备一点面包粉(我是自己做的面包切片烘干捏碎),将糍饭条坯裹上面包粉,放入食盒或保鲜袋中冷藏(短时间)或速冻,吃时煎炸。
冰箱拿出来直接煎。
吃口绵软,更是老少皆宜。
小贴士
做饭时多做一些米饭,做的稍软一些,用上述方法,也很不错的。