炝炒杂菌如何做才美味，怎么做炝炒杂菌简单又好吃

在一家主打云南菜的餐馆吃到了好吃的炒杂菌，尝试还原一下给家人尝尝，素菜也可以炒的很下饭哦😋

用料  

炝炒杂菌的做法  

1. 葱切葱花，蒜切片，干辣椒掰开备用。杂菌我选择了：香菇、杏鲍菇、蟹味菇、金针菇，其中香菇和杏鲍菇切片，将所有蘑菇焯水后捞出，可过完凉水适当挤出水份控干备用，胡萝卜切片。

2. 起锅放入荤油，油热放入葱花、蒜片、干辣椒、五香粉炒出香味，放入胡萝卜翻炒均匀，放入杂菌翻炒，如果蘑菇还有水分，可调中火炒出水分，放入酱油、蚝油炒匀，尝一下味道再放盐，如果咸度够也可不放盐，出锅前放入水淀粉勾芡，放入鸡精翻匀就可以出锅了。

小贴士

荤油：用猪肥肉小火煎出油，过滤后装入密封容器放入冰箱冷冻，凝固后可转入冷藏保存，平时炒素菜不想放肉时，可用来烹饪，跟放肉一样香。