最爱的一道菜,味儿越炖越好吃。
用料
冬笋 | 2根 |
姜 | 1小块 |
咸菜 | 适量(爱吃的就多加点,不爱的就放一点点) |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量(用腌肉咸菜的基本不需要加) |
腌肉 | 200克(没有的话就用新鲜的吧) |
咸菜腌肉炖冬笋的做法
材料准备:腌肉、冬笋切片,姜切末,咸菜切碎。
锅内下油(油比平时炒菜多,因为笋和咸菜都吸油),油热后下腌肉炒香,下冬笋姜末,翻炒两分钟后下咸菜,加料酒加水没过食材。
煮开后倒入电饭锅,炖一小时左右,尝咸淡,加入适量的盐,出锅。
小贴士
1,我是鲜笋不管怎么炒,吃进嘴都会觉得舌头发麻的人,炖的就不会。
2,肉最好用腌肉(农村里自家腌的最好),用鲜肉的话味道稍逊。
3,腌肉,咸菜的含盐量都很高,所以基本上不用另外加盐。
4,炖,最好的是用炭火,时间上可以稍微缩短点,用电饭锅的话我都是炖一个小时,然后保温着,到下一顿饭吃。这个属于第2顿更好吃的菜。
5,爱吃辣的可以加点红辣椒,超下饭。