去年自酿了梅酒,有一瓶度数较低,怕放坏,想快点消耗掉而自己又不胜酒力,所以用来煮菜啦。(^^)
梅子本身带酸,酒里还有不少的糖,所以煮出来的啤酒鸭是酸酸甜甜的口味,咬一口梅香四溢~
用料
鸭 | 半只 |
梅子 | 2颗 |
梅子酒 | 3勺 |
啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 15粒 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 8片 |
小米椒 | 6个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
梅子啤酒鸭的做法
准备用料,如前述。啤酒漏了拍进来
水里加少许料酒,烧开。放鸭肉略煮一下。洗净沥干待用。
若有较多的脂肪,可把脂肪切出来,放少许油,煎出鸭油后丢掉脂肪。皮较厚的几块先皮朝下煎一下(略焦的鸭皮真是绝品)
把剩下的鸭肉都倒进锅里,中小火炒至略带煎黄
加入配料(姜,蒜,辣椒,花椒),炒出香味。加生抽老抽上色。加入梅子酒和梅子,略煮下。
倒入一罐啤酒,我用的是500ml的。大火煮开。
移入小锅中小火慢炖,因为牙口不好想煮烂点哈哈。最后收汁就好啦。
梅子肉也意外的好吃呀