紫苏鸡如何做才美味，怎么做紫苏鸡简单又好吃

怀念齐齐哈尔的烤肉，源于紫苏叶包裹的烤肉一口下去，满嘴充满的不是肉的油腻感而是淡淡的清香味。前日老爷回老家发现家里有卖紫苏，买了好多回来，再一次满足了我和儿子对美食的欲望。
家里现成的跑山鸡，就尝试做一下紫苏鸡，味道很不错。

用料  

紫苏鸡的做法  

1. 半只鸡剁成小块，放入清水中浸泡出鸡肉中的血水，最后用温水清洗鸡块，控水。

2. 洗净的紫苏，葱，姜。

3. 除去紫苏和红辣椒，盐，把其他的配料都加入到鸡肉中搅拌均匀，腌制一小时。

4. 热锅关小火放入油（热锅凉油），放入红辣椒，花椒面炒出香味。

5. 倒入腌好的鸡块翻炒至鸡块中多余的水分基本耗尽，鸡肉离骨。

6. 加入热水漫过鸡肉，炖大约一小时，筷子能轻松插入鸡肉，放入食盐，开中火慢收汁。

7. 最后加入紫苏略微翻炒几下，即可出锅。

小贴士

1、鸡肉一定要泡出血水，烧出的成品才不会有腥味。
2、用黄酒比料酒口感要好很多。
3、跑山鸡炖的时间长，如果用鸡大腿做时间视情况而定。