色香味美——鹌鹑蛋红烧肉（少油健康版）食谱大全及做法，烹饪好吃的色香味美——鹌鹑蛋红烧肉（少油健康版）方法

这道菜味道绝美！一点也不腻！我反而更喜欢里面的肥肉！软软糯糯的超好吃！我自己做先煸了一次然后把煸的油都倒掉，炖的时候不加额外的油，少油健康～

用料  

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉（少油健康版）的做法  

1. 去菜市场选了一条上好的五花肉，这个花色真的很好～瘦肉多一些，喜欢肥的可以买肥一点～

2. 这次不准备焯水啦，把五花肉泡清水中加入葱姜泡一两个小时。

3. 捞出吸干水分后切成块（今天切的好大哈哈哈）

4. 鹌鹑蛋冷水下锅水开煮两分钟捞出过凉水剥壳备用。

5. 下面开始炒糖色，锅中少量油，加冰糖炒制。

6. 这样就差不多ok了。盛起备用

7. 准备用葱油煸一下五花肉，一来去腥，二来除去一些多余的油脂。锅中油热下葱姜。

8. 炒至焦黄捞出葱姜。

9. 下五花肉煸一下。

10. 差不多外皮煎的有点焦黄就好了。

11. 油盛起来，可以用来做别的菜。肉转入铸铁锅，热锅下去又产生了煎的效果，这个神仙蒸汽~

12. 加入热水、香叶八角桂皮、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖色一起小火炖。

13. 炖了差不多半个小时加入鹌鹑蛋和盐。

14. 继续炖四十分钟，大火收汁，挑去里面的葱姜八角香叶桂皮。

15. 关火啦，香味扑鼻，色泽诱人。

16. 瞧这五花，可太美了。一口咬下去，Q弹软糯，丝毫没有肥腻感。鹌鹑蛋炖的够久，也彻底入味了。

小贴士

1.炖煮过程中可以根据味道添加调料，我一般都不是一次就能够调出合适的味道的，所以上面的用量也只供参考~
2.我不是很喜欢香料味，所以都放的很少，放这么多就够啦，料多了就喧宾夺主了。