百吃不腻的咸蛋黄小龙虾盖饭,做成盖浇面或是拌面也可以,再煎个蛋烫点儿蔬菜就是大满足套餐~ 几乎每隔几周就会馋一次这个!比普通小龙虾盖饭好吃,也比较适合不吃辣的小伙伴们。
微博上大家都在问怎么做,写个食谱分享记录这个美味下饭的做法!咸蛋黄党一定要试试看~
< 更多食谱更新 >
微博@Sherry今天喝奶茶了吗
公众号: TheBestSherry
用料
小龙虾肉 | 适量,越多越好! |
豆瓣酱 | 2小勺 |
咸蛋黄 | 至少3-4个,根据小龙虾量调整 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 3片 |
蒜末 | 3瓣 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
辣椒碎(可选) | 适量 |
咸蛋黄小龙虾盖饭/拌面的做法
准备好小龙虾肉: 可以买冷冻小龙虾肉,提前解冻后用厨房纸吸干水分待用。也可以买整只小龙虾,用刷子刷干净多次冲洗后去虾头和虾线,留下虾头中的虾黄。沸水煮熟后剥出小龙虾肉。
蒜切末,姜切片,葱切段备用。
取3-4个咸蛋黄,切碎一些待用。( 买市售整包的咸蛋黄比较划算一些~ 不然会浪费很多蛋白。)
热锅倒油,炒香葱姜蒜。吃辣的话可以加适量剁碎的辣椒一起翻炒。
倒入小龙虾肉快速翻炒30秒,倒入一小勺料酒和生抽后加入豆瓣酱快速翻炒均匀。
豆瓣酱量不要太多,会夺了咸蛋黄的味道,炒至小龙虾肉如图色。
倒入咸蛋黄碎翻炒30秒,让小龙虾肉均匀裹上一层咸蛋黄。不要炒太久肉会老~ 如果想留一些汤汁拌饭或是拌面,这个时候可以加少许开水略煮即可。
盖饭!
拌面!!
小贴士
1. 小龙虾肉炒之前一定要吸干水分!不要炒太久肉会变得很干。
2. 咸蛋黄至少需要3-4个,才能做到炒完后咸蛋黄包裹住每一个小龙虾肉。