「腊肉豆腐烧」做法烹饪大全 地道「腊肉豆腐烧」如何做

中国古人称赞豆腐有“和德”，
说吃豆腐的人能安于清贫，
而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。
顿时觉得吃豆腐是一件很艺术的事情有木有。


现在市面上有那种嫩嫩的工业豆腐，
看着细嫩，实则没什么豆香味，
用盐卤手工制作的老豆腐，
更有一种属于大豆清香的嚼劲儿。
老豆腐，才是真豆腐啊！
在这个没什么食欲的盛夏里，
用老豆腐、腊肉为主材烹饪一道万能饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜吧。

用料  

【腊肉豆腐烧】的做法  

1. 准备食材。

2. 豆腐切成小块，腊肉切成薄片，辣椒切成小圈。

3. 锅中倒入油，油烧热，豆腐块放入油中炸至外面呈现浅黄色，捞出后，再复炸至金黄色。（经过复炸后，豆腐块表面是脆的，而里面还是嫩的）

4. 另起一个汤锅，倒入适量清水，加入炸好的豆腐块。待水沸腾后，加入腊肉，用生抽、料酒、火腿高汤调味。炖煮至腊肉熟透，加辣椒圈增加点辣味。（调料可以根据个人口味适当调整，火腿高汤能够让汤汁更加层次丰富。）

5. 装盘时，撒上葱花装饰

小贴士

俗话说：心急吃不了热豆腐，
这与金字家的腊肉竟是一样道理。
2斤鲜五花猪肉也只能做成1斤的金字五花腊肉，
无菌烘干的工艺味鲜肉嫩、肥而不腻。
当这2种同是耗时颇多的美食相遇时，
其间味道……
吃了就知道啦！！！