芝士焗番茄土豆牛肉饼食谱大全及做法，烹饪好吃的芝士焗番茄土豆牛肉饼方法

在《孤独的美食家》的一个片段看到一个芝士焗番茄肉饼，番茄丁泥环绕着牛肉饼，上面覆盖着芝士，看起来好好吃啊，五郎又吃得特别香，就尝试仿制了一下。
我不知道它应该是啥味的，就按自己想法随便做，肉饼放做汉堡的牛肉饼的做法，结果很好吃！肉饼弹牙！好开心必须记下来，材料也很简单。

用料  

芝士焗番茄土豆牛肉饼的做法  

1. 超市买的牛肉末，撒盐和大量黑胡椒，滴一点油浇一点水，揉捏均匀后揉捏成团。然后摔打，反复摔打。最后大致团成球再压成饼，并在中间按个凹陷的窝窝即可。

2. 备好的牛肉饼如图左下，放着入味。
   
   左上是我用的混合芝士。
   
   番茄和土豆切小丁，这样容易熟。

3. 中间几个步骤没拍照，只好文字描述：
   
   1. 先中小火单独煎牛肉饼，先是有凹窝那面朝上，煎一阵基本定型了就翻面，翻两三次，基本定型了就把牛肉饼拿出来放在一边；
   
   2. 然后炒土豆丁，翻炒一阵，再把番茄丁也放进去，炒炒炒。加较多番茄酱，翻炒均匀；根据自己口味和所用的番茄酱咸度来加少许盐；
   这步注意，牛肉饼拿出后锅里很可能有油或汁水，不用倒掉，蔬菜直接放入就可以了；
   
   3. 炒着炒着会看到蔬菜总体积比原先缩小了几乎一半，这时就可以在中间挖个洞，把牛肉饼放回去（有凹窝那一面朝上）；
   肉眼可见这步时的蔬菜比较液态，不用担心，放进去后尽量把压在牛肉饼底下的蔬菜掏出来就可以了。

4. 盖盖子焖煮一阵，以确保牛肉饼熟透。尽管煮久一点也不要紧，中小火而且盖了盖子，里面还有番茄，牛肉也会出汁出油，里面一只有充足的水分的，不怎么用担心糊。

5. 牛肉饼熟透透了就开盖，如果凹窝里有凝固的血沫那就把血沫舀走扔掉。撒上芝士，盖盖让芝士融化（或者用烤箱）。

6. 盖盖融芝士。

7. 好了！
   
   （周围一圈黑色是加热得有点久所以让沾到锅边的芝士焦了，我是因为在干别的事一时走不开所以让它加热久了点。）

8. 开吃！好香！牛肉饼口感和味道都好好！是那种做得好的汉堡的那种肉饼的口感，比较厚，而且弹牙，有些嚼劲，牛肉味足。番茄土豆芝士和它也是超搭！

小贴士

孤独的美食家里是没土豆丁的，我是为了收拾土豆才加的，不加也可以。

感觉另外还可以加玉米粒。想要口味清新的还可以加一点芹菜丁。