黄焖羊肉,是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥, 肥而不腻。其是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
用料
羊肉 | |
土豆 | |
葱、蒜、蒜苗 | |
青椒、大红辣椒 | |
洋葱 | |
郫县豆瓣酱 | |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
煮羊肉的调料在下方👇👇👇 |
黄焖羊肉(家庭版)的做法
煮羊肉的调料:八角、桂皮、草果、肉寇、小茴香、花椒、香叶、山乃、干辣椒、山楂(山楂会让汤有一股淡淡的香味,推荐)
煮一个半小时至两个小时。
煮羊肉的同时可以准备其他配料:土豆切块,油炸(煎)至金黄。
红绿辣椒洋葱切块,喜欢吃粉条的,可以放手擀粉。
黄焖羊肉,砂锅炖出来的比铁锅好吃(可能是心里作用)
热锅(砂锅)烧油,一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,放葱姜蒜干辣椒爆香,然后放洋葱青红辣椒炒出香味,放入羊肉翻炒,生抽老抽上色,最后放土豆块。
倒入羊汤,没过食材,加一颗冰糖提鲜,大火烧开。
放入蒜苗,大火转小火慢炖十分钟,放蒜片、葱丝,调味,出锅。
小贴士
做的时候忘了拍照片了,不过步骤是全的,大家参考一下。