小河虾营养丰富,做法简单。夏日特供,追剧必备,可做拿手菜,可以做小零食。
用料
河虾 | 300克 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
蒸鱼豉油 | 150ml |
生抽 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
芝麻油 | 半勺 |
香爆小河虾的做法
河虾洗净,控水备用。(多洗几遍,直至水清澈,有时间的话可剪除头部。)
葱白切段,姜切片。蒜切碎,小葱切碎。
清水中放入料酒3勺,盐2勺,姜片和葱段。待水烧开之后,放入河虾焯水2分钟。不能煮太久,否则虾肉容易变硬。
调制酱料。放入蒸鱼豉油150ml,50ml清水,生抽3勺,醋1勺,白糖10克,芝麻油半勺。(也可根据自己的口味调汁。)
待河虾焯水后捞出沥干水份,将蒜末和葱末铺在河虾上层。
另起锅,放入适量花生油,待油烧热,转小火后淋入调汁的酱汁。(因为酱汁中加入了很少量的水,酱汁淋入锅中时一定要用小火,防止油花迸溅。)
因为酱汁中加了白糖,所以稍微煮化后再出锅。
待白糖化开之后,将烧热的酱汁淋在河虾之上即可。
热油爆香了葱蒜,超级鲜美的河虾出炉啦^_^