用料
| 豇豆角 | |
| 猪肉 | |
| 胡萝卜 | |
| 莲藕 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 红烧汁 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 鸡精 | 可不用 |
豆角酿的做法
豇豆角洗净，热水下锅焯，加少量盐和几滴油，焯2分钟左右捞出过凉水。待凉后把豇豆角辫成圆形麻花扣备用
莲藕和胡萝卜擦丝切末，姜切末和猪肉馅倒在一起，加1个鸡蛋，生抽，盐，十三香，白胡椒粉和少量白糖搅匀（不要太咸）
把肉馅儿盛在豇豆角里，两面涂均匀不要太厚
平底锅倒入适量油，把豆角酿放在锅里煎成金黄色，盛出装好盘
用平底锅的底油小火煎葱段，煎出葱油后捞出葱，再倒入一小碗水，红烧汁，生抽，蚝油，鸡精，烧开后加入水淀粉，充分搅拌，汤汁变得浓稠后把汁浇在豆角酿上即可。
（可把红椒切末撒在豆角酿上装饰）
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