今天很想吃小龙虾,饭店里怕处理的不是很干净,于是自己动手,做自己喜欢的微微麻辣小龙虾,吃的放心哈!
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 1瓶 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 4片 |
生抽 | 适量 |
糖 | 10克 |
香菜 | 适量干 |
花椒 | 少量 |
蒜香麻辣小龙虾的做法
1、锅干后倒入油,油要多一些,放入花椒和辣椒,和大蒜碎末,煸炒出香味,加入白糖炒一会关火备用。
2、买回来的龙虾,把水里加点盐和醋泡一下,这样会吐出脏水。然后拿牙刷把肚子和头部刷洗干净,再把腿剪掉头部剪掉把头部的脏泡用剪刀拽出了来。把虾线从尾部抽出来,把尾巴背部剪开,便于进去味道和吃的时候容易剥。
3、这是处理好的小龙虾。
4、虾皇保留。
5、把龙虾放入烧开的热水中过一下,这一步是彻底清洁一下,等到水再次沸腾捞出后放入烧好蒜泥的锅里。翻炒均匀后加入啤酒一瓶,要把虾全部浸在水中。放入八角、盐、生抽。
7,大火烧开,中火炖15分钟.放入香菜出锅。满屋都是香喷喷的小龙虾味道。过瘾,非常过瘾哈
小贴士
1、先把蒜、花椒、辣椒煸炒好,再清洗小龙虾,这样能最大限度保留小龙虾的新鲜度。2、把头部脏泡拽出来,把虾线抽出来。