前些日子跟朋友聚餐,等人的工夫,先点上几道下酒小菜。聊聊天,一口酒,一口菜,也不觉得无聊。
一直觉得饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜教人吃得快,巴拉巴拉,豪放下肚;而下酒菜则是教人吃得慢,啃啃爪子、剥剥毛豆、抿抿滋味,胃口越赖越好,却不马上饱腹。
这道藤椒蒜子毛豆,带着麻香蒜香,下酒又下剧!
用料
毛豆 | 250g |
蒜 | 1头 |
藤椒 | 半碗 |
干辣椒 | 2个 |
调料: | |
生抽 | 3瓷勺 |
盐 | 1茶匙 |
【藤椒蒜子毛豆】下酒又下剧,一吃停不下来的做法
准备食材
毛豆冲洗后,泡入盐水15分钟。
掐去毛豆两头,方便入味。
锅中水开后,加少许油和盐,水开后放毛豆大火煮5分钟。
» 放少许油和盐,可以让毛豆颜色保持绿色,不易变黄。煮好然后过凉水,然后加1茶匙盐拌匀。
蒜剥皮,干辣椒一切为二。
冷油下蒜粒小火煎。
煎至这样表皮金黄起皱。
加入藤椒和干辣椒,闻到藤椒香就可以关火了。
» 藤椒和干辣椒不要煎太久,否则容易发苦。有朋友担心加了这么多藤椒,会不会太麻?
其实藤椒口味清新,带着淡淡的麻味,不会麻得你受不了。相比豪放够味的花椒,藤椒就是温柔的女孩子呀。毛豆装盘淋入3瓷勺生抽,然后淋上藤椒蒜油就完成啦!吃前记得拌一拌~