简便零失误,用料少,过程简单,煎的过程约1分半钟。
调料不需过秤,按照自己感觉即可。
用料
牛排 | 1块 |
海盐 | 5克 |
黑胡椒 | 5克 |
地中海调味料(可省略) | 少许 |
色拉油 | 10克 |
黄油(可省略) | 10克 |
火候刚刚好的家庭简易煎牛排的做法
准备工作:
1.牛排从急冻室拿出室温解冻(可提前一晚放冷藏室)。
2. 双面抹上少量盐(普通食盐或研磨的海盐都可以),地中海调味料(可以不加,主要是增加蒜香味)
3.如果牛排侧面有肥肉或者筋,剪开或者切开(如下图是剪开的),以免加热后影响肉质口感
4.切一小块黄油待用(可省略)3.静置20分钟。如果赶时间也可以不静置。
烹饪:
1.铸铁锅烧热,加入色拉油(平时炒菜的油都可以,但是不用橄榄油)
2.待锅在轻微冒烟时放入牛排。
3.煎半分钟后翻面,另一面煎半分钟。一定要让表面充分反应。
4.此时牛排大概6、7分熟,建议再翻面各煎20秒以内。若有夹子可以夹起来煎侧面10秒。1.在盘中静置3分钟左右,若准备了黄油此时抹在牛排上。
2.最后切开就可以吃啦~ 可以看到内部肉微红,约8分熟,但是毫无牛排腥味,口感外焦里嫩。此时可根据个人口味再添加海盐、黑胡椒。鲜嫩多汁,口感丰富~
小贴士
1. 牛排煎好要静置几分钟,锁住内部水分
2.一开始不要放太多盐,后期口味很好调整